Baghali Polo con Maam! Un piatto ricco di aromi e texture avvolgenti che ti trasporteranno direttamente nella vivace città iraniana di Jolfa.

Jolfa, una città storica situata nel nord-ovest dell’Iran, affascina i visitatori con la sua atmosfera vibrante, le antiche caravanserragli e l’architettura tradizionale. Ma Jolfa offre anche un’esperienza culinaria indimenticabile, grazie a piatti raffinati che combinano sapori audaci e texture sofisticate. Uno di questi tesori gastronomici è il Baghali Polo con Maam, un piatto iconico della cucina persiana che vi conquisterà sin dal primo boccone.

Il Baghali Polo con Maam si presenta come un’armonia di ingredienti semplici ma di altissima qualità. La base del piatto è costituita da riso basmati, cotto a puntino e profumato all’inconfondibile aroma del safran, ingrediente fondamentale nella cucina iraniana.

A completare questo trionfo di sapori troviamo:

• Baghali: fagioli verdi freschi, morbidi e dal gusto delicato che si sposano alla perfezione con il riso.
• Maam: carne brasata di agnello o vitello, cotta lentamente per ore fino a ottenere una consistenza tenerissima e un sapore intenso.

La magia del Baghali Polo con Maam risiede nella sua preparazione accurata: ogni passaggio è curato nei minimi dettagli per garantire un risultato impeccabile. Il riso viene lavato più volte, poi cotto in acqua bollente aromatizzata con sale e burro. Il safran, spezia preziosa che dona al piatto un colore giallo dorato intenso, viene aggiunto alla fine della cottura del riso, mescolando delicatamente per ottenere una distribuzione uniforme.

I baghali vengono lessati separatamente fino a raggiungere la giusta consistenza morbida ma non disfatta. La carne, tagliata in pezzi spessi e regolari, viene marinata con una miscela di spezie come cumino, curcuma, paprika dolce e pepe nero, per poi essere cotta lentamente in un tegame coperto con acqua o brodo fino a diventare tenera e sfilacciabile.

Infine, il Baghali Polo con Maam viene assemblato con cura: uno strato di riso profumato al safran viene disposto sul fondo di un piatto da portata, seguito dallo strato di baghali verdi, poi uno strato di carne brasata e infine un altro strato di riso. Il piatto può essere decorato con pistacchi tritati o mandorle affettate per aggiungere un tocco di croccantezza e una nota di eleganza.

Oltre al suo gusto unico e alla sua presentazione impeccabile, il Baghali Polo con Maam è un piatto ricco di storia e tradizione. È spesso servito durante cerimonie speciali, matrimoni e feste familiari, per celebrare momenti importanti della vita insieme a persone care.

Quando assaggiate per la prima volta questo piatto, sarete colpiti dalla morbidezza del riso al safran, dal gusto delicato dei baghali verdi e dall’intenso sapore della carne brasata. Ogni boccone è un viaggio sensoriale che vi trasporterà nella cultura iraniana e vi lascerà un ricordo indelebile.

Non dimenticate di accompagnare il Baghali Polo con Maam con dello yogurt fresco, per bilanciare i sapori e aggiungere freschezza al pasto. Il pane lavash, una pita tradizionale persiana sottile e morbida, è perfetto per raccogliere ogni prezioso boccone di riso e carne.

Provate il Baghali Polo con Maam la prossima volta che desiderate un’esperienza culinaria unica e indimenticabile!