Quingtuan: Un Dolce Tradizionale Cinese Dal Gusto Inaspettato e Freschezza Estiva!

Il Quingtuan è un dolce tradizionale di Tongren, nella provincia cinese del Guizhou, famoso per la sua consistenza morbida e il suo aroma floreale unico. Spesso descritto come una “torta di riso verde”, il Quingtuan offre una deliziosa esperienza culinaria che riflette le tradizioni culinarie della regione.

Storia e Origine: Un’Antica Leggenda

La storia del Quingtuan è avvolta in mistero e leggenda. Si dice che questo dolce sia stato creato durante la dinastia Song, quando un famoso poeta e calligrafo di nome Li Qingzhao era di passaggio a Tongren. Colpito dalla bellezza della città e dalla gentilezza dei suoi abitanti, Li Qingzhao volle lasciare un segno tangibile del suo apprezzamento. Creando una torta di riso verde utilizzando ingredienti locali, come foglie di mughetto selvatiche e fiori di riso glutinoso, il poeta diede vita al Quingtuan. Il nome stesso, “Qingtuan”, deriva dal carattere cinese per “verde” (qing) e “torta” (tuan), un omaggio alla sua colorazione distintiva e alla sua forma rotonda.

Ingredienti Essenziali: Una Sinfonia di Sapori

La preparazione del Quingtuan richiede ingredienti semplici ma di alta qualità, ciascuno con un ruolo cruciale nel creare l’armonia di sapori tipica di questo dolce. Gli ingredienti principali includono:

• Riso Glutinoso: La base della torta, il riso glutinoso dona al Quingtuan la sua consistenza morbida e leggermente appiccicosa.
• Foglie di Mughetto Selvatico: Queste foglie conferiscono al Quingtuan il suo colore verde vibrante e un aroma fresco e delicato.

Preparazione: Un’Arte Tramandata

La preparazione del Quingtuan richiede tempo e precisione. Le foglie di mughetto selvatiche vengono prima lavate accuratamente e tritate finemente. Il riso glutinoso viene poi cotto a vapore fino a ottenere una consistenza morbida.

Le foglie tritate vengono incorporate all’impasto di riso glutinoso, insieme allo zucchero di canna e all’acqua. L’impasto viene quindi impastato a mano fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Infine, l’impasto viene diviso in porzioni uguali e modellato a forma di torta.

Le torte vengono cotte al vapore per circa 30 minuti, finché non raggiungono una consistenza morbida e leggermente elastica.

Gustare il Quingtuan: Un’Esperienza Multisensoriale

Il Quingtuan si può gustare sia caldo che freddo, offrendo un’esperienza culinaria unica a ogni temperatura.

• Caldo: Quando appena cotto, il Quingtuan ha una consistenza morbida e scioglievole in bocca. L’aroma fresco delle foglie di mughetto selvatiche si fonde con la dolcezza del riso glutinoso, creando un sapore delicato e raffinato.

• Freddo: Una volta raffreddato, il Quingtuan diventa leggermente più denso, ma conserva ancora la sua morbidezza. La freschezza del verde e la dolcezza del riso glutinoso si intensificano, offrendo una sensazione di leggerezza e piacere al palato.

Spesso accompagnato da una tazza di tè verde cinese, il Quingtuan è un dessert ideale per concludere un pasto o per concedersi un momento di relax durante il pomeriggio.

Il Quingtuan Oggi: Un Simbolo Culinario

Oggi il Quingtuan è più che un semplice dolce: rappresenta un simbolo della cultura culinaria di Tongren e del Guizhou. La sua storia, i suoi ingredienti semplici ma di alta qualità, e il suo gusto unico lo hanno reso famoso in tutta la Cina.

Nel corso degli anni, sono nate diverse varianti del Quingtuan, con l’aggiunta di altri ingredienti come frutta secca o fiori di loto. Tuttavia, la ricetta originale rimane invariata, un omaggio alla tradizione culinaria della regione e al genio creativo del poeta Li Qingzhao.

Se siete amanti della cucina cinese e avete voglia di provare qualcosa di diverso dal solito, il Quingtuan è una scelta da non perdere. La sua combinazione di sapori freschi e dolci, insieme alla sua storia affascinante, lo rende un’esperienza culinaria unica e memorabile.